danny 2009-5-24 20:06
新竹 吳記滷肉飯香
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吳記滷肉飯的料和飯比例恰恰好，每一口都香噴噴，配上白菜滷，真的好享受。
最平民的台灣小吃非滷肉飯莫屬，藏身在新竹市城北街的「吳記」每天賣光光，我邊吃邊和鄰桌客人聊，全都是老主顧，有名小姐從學生吃到帶孩子來分享，有業務員幾乎天天報到，還帶著自己的客人一起開心大啖。
滷肉飯說來平常，其實最不容易拿捏，像我有「兩怕」：一是怕滷肉和醬汁太少，拌不開，剩大半碗淡淡的白飯嚥不下，二怕醬汁既多又油，吃完後碗底還漾著一汪油漬，嘴裡留一股膩味；「吳記」讓我欣然從第一口吃到最後一口，滷肉和飯的比例恰恰好，只香不膩。
老闆娘陳華華說，煮了30年，唯一秘訣就是實在，每天選用新鮮的溫體豬肉，連雪花肉在內的頰肉整塊買下來，燙、洗、切、滷，光一鍋滷肉就要耗逾7小時。
建議到了吳記，來一碗滷肉飯，同時配碗白菜滷才叫絕，與木耳、蝦米、豬皮熬煮到軟糯不爛，清爽入味。
有客人說，就是衝著這碗好湯而來，要吃好料要趁早，每天飯只煮兩大鍋，清晨6時30分起開店，往往中午1點就賣完了，晚到只能嗟嘆！