lorraine 2009-5-21 14:06
芙蘿歐式餐館的馬士卡彭起司
材料：
馬士卡彭起司500公克 吉利丁20公克 鮮奶油10公克 蛋黃4個 草莓1個 咖啡粉或
可可粉少許砂糖40公克 奇異果1個 熱水10公克
。
不需使用電動打蛋器，因如此會造成油分離。
做法：
1.將蛋黃4個加砂糖打發。
2.將10克水加熱，吉利丁片加入約60度水，並快速攪拌均勻，再將溶解後的吉利丁快篩一次，待涼。
3.將10公克鮮奶油打發，加入(1)拌勻，再加入(2)拌勻。
4.馬士卡彭起士加入(3)內，用橡皮刮刀均勻後冷藏。
5.將奇異果片、草莓切片撒上。