Katherine 2009-5-19 11:44
維京鮮魚湯
材料：
魚高湯 2公升
奶油醬 適量
挪威鮭魚 4500公克
明蝦 4000公克
紅蘿蔔 8條
洋蔥 8顆
蒜苗 4顆
茴香 4顆
美國芹菜根4小顆
蕃茄 8顆
香蕈 200公克
檸檬 約8顆
細香蔥 4顆
鹽 適量
胡椒 適量
作法:
1. 將鮭魚切成方塊狀；明蝦洗淨撥殼去腸泥。
2.紅蘿蔔洗淨切細絲；茴香、洋蔥及蒜苗分別洗淨切成約4公分細絲；香蕈切成細片狀備用。
3. 蕃茄去皮、去仔後切成小方塊狀；細香蔥洗淨切細絲。
4. 取一湯鍋，倒入魚湯加熱後加入作法2的材料和作法1的鮭魚蓋上蓋子一起煮約2分鐘。
5.將作法1的明蝦、奶油醬、作法3的蕃茄塊、細香蔥加入作法4的湯內熬煮約1分鐘即可熄火。
6. 檸檬洗淨後切對半壓汁。
7. 倒入大的保溫湯碗中，適量滴上作法6的檸檬汁和胡椒加以調味即可。