mekcy 2012-6-8 09:56
選擇黑巧克力對健康有益
專家們發現，黑巧克力可以改善膽固醇和血糖。
如果你是為了健康而吃巧克力，你必須明智地挑選。
聖地牙哥州立大學的Mee Young Hong博士在比較了黑巧克力與白巧克力後表示，要吃黑巧克力，而不是白巧克力。
Hong博士比較沒有可可的白巧克力與含有70％可可成份的黑巧克力，以及經過過度加熱或「融化過」的70％黑巧克力，想要瞭解融化是否會奪取黑巧克力的健康益處。可可固形物含有黃酮醇這種健康化合物，具有抗氧化和抗發炎的特性。
研究人員讓近30位男女每天吃大約1.7盎司（標準尺寸的巧克力棒大約1.5盎司）的黑巧克力、白巧克力、或融化過的黑巧克力共15天，並在研究前、後測量血壓、血糖、以及膽固醇。
相較於吃白巧克力的人來說，吃黑巧克力的人血糖較低、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）與高密度脂蛋白膽固醇（HDL）得到改善，LDL約降低20％；HDL增加20％。但兩者在血壓方面沒有差異。
Hong博士表示，黑巧克力的抗氧化成份能更有效地讓胰島素控制血糖，血糖含量自然地降低。白巧克力則會使皮膚的血流減慢，而皮膚的血流量是衡量血管運作的方法。
斯克蘭頓大學的Joe Vinson博士表示，白巧克力（含脂肪和糖）會讓皮膚血流減慢，隱藏的訊息是，不要吃沒有抗氧化劑的脂肪和糖。Vinson博士表示，有關融化過的巧克力，雖然看起來很糟糕，但它仍有抗氧化劑的作用。
之前就有研究發現吃巧克力會讓LDL下降、HDL增加，但對血糖的影響是新的發現。研究人員強調，適量是很重要的。
研究結果預計在聖地牙哥舉行的2012年實驗生物學會議中發表。
出處: WebMD Health News
作者: Kathleen Doheny
審閱: Laura Martin