danny 2009-5-13 15:45
花蓮 田莊小吃 吃得到用心
花蓮市田莊小吃店負責人黃錦珠的「酥炸鮮蚵」相當可口。
花蓮市田莊小吃店的「招牌豬腳」一端上桌，油晃晃的外表，就讓人食指大動了，不只是豬腳，酥炸鮮蚵、粉絲煲等，色香味俱全，挑逗著消費者挑剔的味蕾。
田莊小吃店由黃錦珠負責下廚，吳秋璇負責公關招呼，兩位好姐妹密切搭配下，生意蒸蒸日上。尤其是黃錦珠的廚藝相當精純，有多道拿手菜，必定讓上門食客口齒留香。
記者前往點一道小盤「招牌豬腳」（小200元、大350元），嘗起來香Ｑ彈牙，黃錦珠說，她是汆燙去腥後，用蒜頭爆香，再用素蠔油、米酒滷製兩小時，大家吃得滿意，應該是吃出她的用心。
至於「招牌粉絲煲」，先用蛋炒後，再放香菇、肉絲、芹菜等爆香，最後再放進大白菜、紅蘿菠絲等，撈起來菜後，在砂鍋最底層先鋪菜、中層放粉絲、上層置紅蟳，小火慢燜，掀鍋香味噴鼻，嘗起來美味繞舌，真是人間美味。黃碧珠說，躲在廚房鑽研多年，如果還沒辦法做出幾道拿手菜，那就太對不起生命了！
地址：花蓮市商校街236號
電話：（03）834-2828