danny 2009-5-13 15:40
台中 大麵羹肉燥粥
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古早味的大麵羹，在模範街一帶賣了30多年，料好實在，濃濃的肉燥香，讓人看了食指大動。
台中市西區模範街已賣35年的古早味大麵羹與肉燥粥，是上班族與街坊鄰居必吃的早點之一，老闆娘吳蘭從少女賣到當了阿嬤，數十年如一日，不論老少都很喜歡這種「阿嬤的味道」。
「啥，賣完了？」記者上午9時多到麵店，眼見大麵羹及稀飯的大鍋已快見底，老闆娘展現了親和力說：「還沒賣完啦，這已是第8鍋了！」旁邊一位老主顧幫腔，「老闆娘一個早上可以賣出10多鍋。」
記者點小碗稀飯，這裡的稀飯可不是白粥，而是用纖細紅蘿蔔絲、芹菜丁熬煮的菜粥，熬煮再澆上一匙香噴噴的肉燥，搭配脆脆的菜脯丁，吃起來清淡爽口不油膩；接著又來一碗小碗的大麵羹，她先舀了麵，再加上一湯匙肉燥、些許菜脯丁、韭菜，味道剛好，不會太鹹。
顧客林先生說，他吃20多年，習慣這種古早味，每天早上不吃個一碗，整天就沒精神，有時加點油豆腐、滷蛋、魯貢丸當小菜，感覺也不錯。
田小姐外帶2碗肉燥稀飯與1碗大麵羹，她習慣買回家吃，有時早上11時才來，剛好可當午餐，一嘗再嘗，真的「有阿嬤的味道」。
吳蘭說，麵及肉燥是自己做的，肉燥至少燉煮2個小時，這樣才有傳統肉燥香，八成瘦肉搭配2成肥肉，才不會太油膩，一些在外地工作的當地人，喜歡向她買個一斤燉好的肉燥，配白飯或煮麵時添加，都不嫌膩。
大麵羹與肉燥粥都是小碗25元、大碗30元，不加肉燥也適合素食者，地址在模範街10之3號，電話：23013920，每天清晨6時賣到中午12時40分。