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愈剔愈髒 牙籤總菌落數偏高

飯後剔牙，口腔清淨又舒爽，但你用的牙籤安全嗎？學者檢驗從小吃店到飯店提供的牙籤，發現總菌落數普遍偏高，尤其裸露在外自行取用的牙籤最高，研判多和長期置放且經手接觸有關。


但林口長庚醫院毒物科主任林傑樑認為，牙籤總菌落數偏高，但更重要的問題在於有無致病菌。


台灣師範大學化學系教授吳家誠進行牙籤總菌落數調查，在大台北地區（包括景美和新店等地區）大飯店、小吃店、餐廳等採樣廿餘個，檢驗發現總菌落數高。不論大飯店以紙袋完整包裝的牙籤或小吃攤桌上塑膠盒內供人索用的牙籤，總菌落數都超過上百個。


吳家誠研判，大飯店提供的牙籤多有完整紙袋包裝，但包裝過程可能就遭汙染；有的是放置較長時間，包裝破損。小吃店或攤販因多擺在桌上供人拿取，經過眾多食客以手接觸，自然形成汙染。


他強調，牙籤多用在口腔清潔，若潛藏黴菌或致病菌，對傷口是一大威脅。尤其國內竹製牙籤多相當尖銳，很有可能不慎將口腔或手畫傷，讓細菌有可趁之機，令人擔心。最好不要一次大量購買，並應分批妥善包裝，使用小心，避免戳傷自己。


業者指出，台灣早已不自製牙籤，高達九成九從中國大陸進口，高級大飯店使用為Ａ或Ｂ級貨，小吃店和攤販全是出口前未經檢驗的Ｃ級貨，大批以布袋運送進口再分裝。


吳姓業者表示，部分大陸牙籤品質相當不錯，以前只銷往台灣，現在連日本和美國都出口。一般分Ａ、Ｂ、Ｃ三級，Ａ級和Ｂ級出口前經過檢驗，台灣的飯店或高級餐廳用的多，較有保障；Ｃ級貨則以布袋大批運送，用在小吃攤等，衛生條件確實較差。


他說明，不論何種等級的牙籤，正常使用應都沒問題，但若學電影「小馬哥」一直含在口中就不適合；也不應放在高溫環境中，容易變質，對身體沒好處。


另一名蕭姓業者抱怨，國人受到誤導，以為只要有二氧化硫都不好，其實二氧化硫具消毒和抑制病菌滋生功能，衛生署應儘速制定容許標準值，讓業者有所依詢。林傑樑也同意此說，適度使用二氧化硫消毒仍有必要，以免牙籤放太久發霉。