danny 2009-5-13 09:22
多喝牛奶有害？是真是假？
「牛奶是小牛的飲料，不是人吃的」、「牛奶喝太多，反而會骨質疏鬆」、「牛奶是過敏原」，近來有部分人士倡議「牛奶有害論」，董氏基金會及部分學者今天斥為謬論，他們指出，牛奶及奶類製品含有豐富的營養素及鈣質，民眾普遍鈣質攝取不足，每天最好喝一到二杯才夠。
董氏基金會今天與輔仁大學食品科學系教授丘志威、台灣大學動物科學技術系教授陳明汝共同召開記者會，指民眾除了對酪蛋白過敏或有乳糖不耐症不喝牛奶外，大部分民眾不喝牛奶的原因都是因書報雜誌、網路流傳，以似是而非的理論建構的「牛奶有害論」。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，沒有一種生物是專門生出來給人類食用的，牛奶也是，雖然牛奶的酪蛋白、乳脂肪球分子較母乳大，但仍可被分解，適合人類食用。
丘志威、陳明汝指出，「喝牛奶會骨質疏鬆」的說法更奇怪，人類三十歲前都是骨骼成長期，為建立緻密的骨質，每天應攝取足夠鈣質。
根據日本在1992年對六十歲以上女性進行調查發現，自年輕起養成喝牛奶習慣的女性對骨質疏鬆的預防相當重要；日本2000年也對六千名高中生為期三年的調查發現，牛奶攝取量多，骨量也就多。目前還沒有任何文獻指喝牛奶會導致骨質疏鬆的報告。
許惠玉說，牛奶雖然是過敏原之一，但會引發牛奶過敏的多是二歲以下的兒童，比例約佔百分之五到百分之八，但二歲過後會比例會降低，真正對牛奶過敏的人僅約百分之一，若因害怕牛奶可能會引發過敏而停止喝牛奶，將失去重要的營養來源。
衛生署國民健康局建議成人每天至少喝一到兩杯（每杯二百四十毫升）牛奶，青少年及孕婦每天兩到三杯，調查發現，台灣正值成長發育期的國小學童，只有百分之八點一每天攝取兩份奶類，百分之三十攝取一份，董氏基金會呼籲民眾多喝牛奶，以免鈣質攝取量不足。