kibi 2012-6-2 23:43
高雄 漢來蔬食健康概念館
位於佛光山佛陀紀念館的漢來蔬食健康概念館，融合中西料理做法，包含精緻港點、特色蔬食和創意料理，兼具健康和美味的雙重訴求，為蔬食料理下了全新的註解。
漢來蔬食健康概念館就在佛陀紀念館的禮敬大廳內，占地200多坪，是漢來飯店首家蔬食餐廳，以簡約禪風為空間設計，透明開放式的廚房，讓用餐客人看到廚師的料理流程。
■石鍋一品香 回味無窮
至於食材用料方面，也和一般素食餐廳很不一樣，主廚簡正佳說，餐廳使用的食材比較偏天然健康，像是非基因改造黃豆、有機菜園的蔬菜、健康五穀米，甚至還有成本頗高的藜麥、蟲草花和羊肚菌。
除了食材特色外，烹調手法也屢見創新，石鍋一品香是一道食後回味無窮的料理，雖名為一品香，其實裡面的主要食材是臭豆腐，用加熱過的石鍋盛裝，所以剛端上時還會噗哧噗哧的冒著滾燙的熱氣，湯頭裡的主要成分是豆瓣醬，經由燴煮成湯頭後，再加進豆腐、金針菇、大白菜等，香辣夠味，吃起來相當過癮。
■剁椒獅子頭 香Q味美
外型像似脆笛酥的陳醋香椿脆三絲，作法和味道也念人驚豔，它算是細長版的炸春捲，主廚把茭白筍、綠竹筍等切細絲，與金針菇拌香椿醬快炒後，包進春捲皮裡酥炸，起鍋淋上義式陳年醋，色澤金黃的外皮酥脆，口感超棒。
剁椒獅子頭也被我列為好吃名單中，它是用大豆纖維包裹豆腐、芋頭、香菇等內餡，上面再綴以紅椒和辣椒醬，香Q味美。其他像是湯包、燉盅、八寶菜飯、豆腐沙拉等料理也各有各特色，作法和口味均屬上乘。
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石鍋一品香／280元▲臭豆腐經由香辣湯頭的提味，再加上大量蔬菜和蕈菇的墊底，別具一番風味。
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藜麥八寶菜飯／180元▲藜麥加入青江菜菜飯中，再用炒香的毛豆、豆乾及大豆纖維倒入菜飯中燜燒，香味四溢。
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上海素湯包／128元▲用絲瓜、南瓜、草菇、蒟蒻和白靈菇取代絞肉，再以蔬菜湯做成湯汁凍，皮薄餡多，盛裝在提籠裡更顯精緻。
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剁椒獅子頭／68元▲貌似獅子頭的豆腐丸子，味道香腴，口感也與真的獅子頭相似。
★漢來蔬食健康概念館／高雄市大樹區統嶺路1號（佛陀紀念館禮敬大廳）／07-6566085／10:00～18:00／收一成服務費