sandra 2009-5-12 10:43
印 式 薄 餅 配 印 度 馬 鈴 薯 Dhosa
材料:2 杯 米 、 1 杯 mai dhal 、 1/4 茶 匙 fenugreek 葫 蘆 巴 籽 （ 以 上 三 樣 都 要 放 水 內 浸 泡 ） 、 2 個 煮 熟 的 馬 鈴 薯 去 皮 、 1 個 洋 、 1 茶 匙 咖 喱 粉 、 1 茶 匙 芥 末 種 子 、 少 許 鹽 、 薑 、 黃 薑 粉 和 1 個 青 椒
做法:
1. 米 漿 製 法 ︰ 前 1 天 磨 碎 已 浸 泡 米 、 葫 蘆 巴 籽 、 mai dhal ， 混 合 咖 喱 粉 、 芥 末 種 子 、 薑 及 青 椒 後 放 陰 涼 地 方 過 夜 等 待 發 酵 ， 後 加 少 許 鹽 放 入 雪 櫃 備 用 。
2. 馬 鈴 薯 製 法 ： 燒 熱 鑊 ， 加 馬 鈴 薯 、 洋 、 黃 薑 粉 、 鹽 及 少 量 水 份 煮 約 10 分 鐘 即 備 用 。
3. 將 已 發 酵 的 米 連 水 放 入 攪 拌 機 打 成 米 漿 。
4. 將 米 漿 放 入 平 底 鑊 中 煎 至 一 邊 金 黃 ， 把 油 放 在 薄 餅 周 邊 及 中 間 位 置 ， 後 加 馬 鈴 薯 或 自 選 材 料 即 成 。
小秘訣:記 得 煎 餅 落 漿 前 不 要 下 油 呀 ！ 一 定 要 確 保 鍋 已 經 高 熱 ， 否 則 薄 餅 就 不 能 夠 成 形 ， Belani 媽 媽 會 落 少 少 水 去 test 鑊 熱 度 ， 雖 然 餡 料 任 你 落 ， 但 最 重 要 是 放 入 去 材 料 一 定 要 預 先 煮 熟 ！