quentina 2009-5-11 12:08
法式鮮蔬
材 料
大白菜約4～5片、鮑魚菇1～2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
麵粉糊材料
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
作 法
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
備忘錄
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
美味小秘訣
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。