quentina 2009-5-11 12:06
紐奧良辣雞翅
【材料名稱及份量】
材料
A雞翅....3隻
白酒....50cc
奶油....30g
B低筋麵粉....適量
洋蔥粉....1/2茶匙
蒜頭粉....1/2茶匙
黑胡椒粗粉....1/2茶匙
鹽....適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】
調味醬汁
辣椒汁....適量
辣椒粉....1/2茶匙
雞高湯....200㏄
辣椒醬....適量
【烹調流程】
作法
1.烤箱預熱至160℃；烤盤抹上一層奶油（材料外?）；雞翅洗淨擦乾水分，從關節處切分成二節，淋上白酒拌勻備用。
2.取一盆，混合所有材料B成外裹粉。將作法1每隻雞翅都均勻沾裹調製好的外裹粉，排在作法1準備好的烤盤上，烤約20分鐘，烤至雞翅表面呈金黃色。
3.取一平底鍋以中小火溶化奶油，加入所有調味醬汁材料煮開，再把作法2烤好的雞翅放入醬汁中，以小火加熱拌均勻，最後再次放入烤箱230度烤約5分鐘即可。