ursula 2009-5-7 11:04
美式黑胡椒素牛排
特色︰自由明快的豪邁氣息
材料︰
素牛排一塊，義大利麵、九層塔、四季豆、紅蘿蔔適量，奶油 1 大匙。
調味料︰
水1碗、蕃茄醬1大匙、素蠔油2~3大匙、黑胡椒、冷凍什錦蔬菜、太白粉水適量。
作法︰
1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。
2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒調味。
4.最後以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平鍋內熱油，放入素牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利麵煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀，燙熟待用。
8.在盤內放入素牛排、義大利麵及四季豆、紅蘿蔔。
9.最後淋上黑胡椒醬即可。
美味小秘訣︰
煮好的義大利麵除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如︰義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。
要領︰
因素牛排易熟，在義大利麵煮得差不多時，，再煎素牛排可避免上菜時冷掉。
備忘錄︰
1. 配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如︰綠花菜、玉米、．．．。
2. 義大利麵可用各種不同形狀或麵條來撘配， 但煮的時間須參考麵條包裝上之說明。
3. 煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。