ursula 2009-5-7 10:42
海鮮烏龍麵
材料：
烏龍麵 ... 4包
蝦 ... 150公克
蛤蜊 ... 8粒
海蟹 ... 1隻
水發魷魚頭 ... 1隻
香菇 ... 數朵
海參 ... 1條
鵪熟蛋 ... 4個
瘦豬肉 ... 110公克
鰹魚片 ... 3大匙
清湯 ... 6大碗
A 料
鹽 ... 1茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
做法：
1. 蝦洗淨挑去泥腸，蟹洗淨切成對塊；魷魚洗淨切寸段；香菇去蒂浸水；海參洗淨切片；蛤蜊用刀剖開沖乾淨；瘦肉切片。
2. 清湯入鍋，放入鰹魚、瘦肉、香菇、鵪鶉蛋和海參煮滾，再下麵和蟹塊及 A 料續煮 2 分鐘，最後放入蝦、魷魚、蛤蜊煮至大滾，即可熄火盛食。
備註：
大滾時湯面若有泡沫，要舀去，以免影響美觀。