ursula 2009-5-7 10:40
吃咖哩 好處多多
一.促進食慾
咖哩中含有辣味香辛料，「辣」會胃液分泌，促進唾液產生，進而加速腸胃蠕動，引起人類的食慾。
二.促成發汗
辣味香辛料會促進血液循環，達到發汗目的，所以在亞熱帶的人們，特別喜歡吃辛辣的料理，原因就在此。
三.排毒效果
根據報導，大部分的香辛料與胃液中的強酸結合後，會產生消毒殺菌的效果，因此有「體內排毒」的作用。
四.具殺除癌細胞作用
據舊金山美國癌症研究協會的一項研究報告指出，咖哩內所含的「薑黃素」，具有殺除癌細胞的功能！雖然目前在印度，並未確實發現因為吃了大量咖哩，因而減少癌症的實例，可是科學的實驗研究已經證實，咖哩的確具有協助傷口復合甚至預防老年癡呆症的作用，而在印度的傳統中，也認為吃咖哩可以消炎，及具抗老效益。
[b][color=royalblue]咖哩適合的食材搭配[/color][/b]
由於咖哩融合數十種以上的香辛料，基本上無論是搭配肉類、海鮮或是蔬果，均都非常合適及入味。最有名的咖哩食材，在肉類方面有印度的咖哩羊肉、泰式的雞肉、牛肉，新加坡的咖哩魚頭，還有改良的日式豬排咖哩飯等；海鮮方面，泰國的咖哩蝦聞名遐邇，日本的海鮮咖哩特選新鮮干貝、大蝦、花枝、墨魚混煮，甜美滋味也是饕客的最愛。咖哩除了可以加入各式香辛料外，泰國人還會加入本國獨特的椰奶、辣椒，日本人發明了加入蜂蜜、蘋果的吃法，也讓咖哩的味道充滿各種有趣的可能性與想像。
[color=royalblue][b]揭開咖哩的秘密──常用的香料[/b][/color]
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[color=darkorchid]一.芳香類
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1.牙買加胡椒（ALLSPICE） 有肉桂、堅果及丁香三種香味。
2.肉桂（CINNAMON） 肉桂具有十分獨特的香味，依產地別，形狀與風味各有不同。
3.丁香（CLOVE） 具有類似香草的強烈香氣，可以消除肉類腥味。
4.芫（CORIANDER） 種子成熟後會散發出甘甜香氣，適合搭配蛋白質類的食物。
5.小茴香（CUMIN） 咖哩粉中重要的原料之一，具有獨特芳香及辛辣的味道。
6.茴香（FENNEL） 外狀似稻穀，帶有甜甜的香氣與微微的苦味，可消除口臭。
7.月桂葉（LAURIER） 具獨特清香味。
8.鼠尾草（SAGE） 具有消除肉類腥味及分解脂肪、去除油膩的功用，並可防腐、防氧化。
[color=darkorchid]二.辛辣類[/color]
1.黑胡椒（BLACK PEPPER） 味道香烈，並具有刺激口腔的重度辛辣感。
2.蒔蘿子（DILL） 具獨特香味，常見於麵包製作或肉類料理中使用。
3.薑（GINGER） 味道辛辣，除可消除肉腥味外、還具有促進消化、增進食慾的功能。
4.蒜（GARLIC） 廣為世界各國一般料理中所使用的調味料。
5.芥末（MUSTARD） 日語稱為「辛子」（KARASHI），大致可分為黑芥末、白芥末及芥末三種。
6.辣椒粉（PEPPER） 日雨稱為「唐辛子」（TOUKARASHI），主要在於增加舌頭的刺激熱感。
7.紅辣椒（RED PEPPER） 混合了煎培過的辣椒，與乾燥辣椒的獨特口味。
8.白胡椒（WHITE PEPPER） 將成熟胡椒果實浸水、乾燥、去果皮後所製成，香氣及味道較其他種類的胡椒淡雅。
[color=darkorchid]三.調色類[/color]
1.胡椒（PAPRIKA） 以乾燥後的果實研磨成粉狀，可增加鮮紅色彩。
2.蕃紅花（SAFFRON） 含獨特香氣，泡在水中會出現鮮黃色，但價格非常昂貴。
3.姜黃（TURMERIC） 乾燥過後的根莖，為咖哩配方中不可或缺的重要製材。
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日本人非常喜愛咖哩，根據媒體調查，平均每個日本人一星期會吃上兩到三次的咖哩飯，而咖哩、可樂餅、炸豬排，甚至並列為日本人最喜愛的「三大洋食」。而日本人喜歡咖哩的程度，甚至到了可以為這道遠從印度飄洋過海而來的異國料理，特別成立全世界僅此一家、別無分號的「咖哩博物館」的地步。
咖哩博物館（YOKOHAMA CURRY MUSEUM）位於日本臨海的橫濱市，在地緣與歷史上，都有非常珍貴的意義，因為當年咖哩就是從橫濱登陸日本的。從一開始平常人消費不起的高級料理，到現今成為日本尋常人家最常食用的家庭料理，咖哩一路走來，點點滴滴都充滿歷史的痕跡。
為了重現當年濃厚的異國風情，咖哩博物館內特別佈置成當年豪華客船靠港，裹著頭巾的印度人忙碌穿梭的景象，充滿大正時期浪漫的異國氣氛。咖哩博物館有七、八樓兩個樓層，館內有印度商會、異人街、摩訶不可思議寫真館及商店街，販賣各式獨家咖哩相關商品，陳列相關的珍貴史料、服飾，還有美味咖哩專賣店可供品嚐，讓遊客吃喝玩樂一網打盡，絕對可以盡興而歸。
本館創辦人正是日本知名的咖哩權威專家小野昌裕先生，除了一手打造世界第一間咖哩博物館外，嚐遍一千多家咖哩店的他，在館內特別規劃七家嚴選的咖哩專賣店，歡迎各界挑剔嘴刁的咖哩美食迷前往品嚐。七家咖哩專賣店中，最有名的是駐日美軍限定的「橫須賀海軍咖哩」，聽說是日本最初的咖哩，也是「讓日本人最懷念的咖哩」。另外，正宗的印度咖哩專賣店「哈奴曼」（Hanuman），則是東京文京區一家已經關門大吉的老店，這次也應各界要求在此復活，辛香夠味，不可不試。除了歷史緬懷跟經典夢幻的咖哩口味，最讓日本人著迷的，還有七家咖哩專賣店及商店街中設計風格強烈、別處絕對看不到的服務生服裝，不但謀殺了許多日本遊客的底片，甚至還有日本人為了這些好看的服務生裝扮，特闢網頁獨家介紹呢！
雖然名為「博物館」，除了教學意義之外，這所獨特的咖哩博物館，其實還包含了日本人最擅長的主題樂園操作模式，以及凡事追根究底、令人敬佩的「大和魂精神」。這麼一個「究極的咖哩體驗空間」，如果不去拜訪一下，實在是太可惜了！現在開始，趕緊安排一個最適合的假期，朝咖哩博物館狂奔而去吧！
[color=orange][b]橫濱咖哩博物館[/b][/color]
電話：81-45-2500833
地址：神奈川縣橫濱市中區伊勢佐木町1丁木2番3號PIA STATION 7、8樓
營業時間：AM11:00～PM22:30全年無休
費用：入場免費
交通：JR根岸線關內車站下車，徒步2分鐘