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法式煎豬排

材  料 :  4-6 塊豬排

         1/3 個洋蔥(切絲)

         1/4 杯紅酒

          1  茶匙蒜茸

          2  湯匙甘筍絲

          2  條甜酸青瓜仔(切絲)


醃  料 :   1  湯匙酒

         1/3 湯匙生抽

         3/2 茶匙生粉

          胡椒粉少許


調味料 :  1/4 茶匙糖

         1/3 茶匙鹽

         1/4 杯上湯

          1 茶匙生抽

         胡椒粉少許


做  法 :  (1) 豬排洗淨抹乾，用刀背略為拍鬆，放入醃料醃勻待用。

         (2) 燒熱三至四湯匙油，以半煎炸方式，將豬扒

             煎至兩面呈金黃色取出瀝乾油份留用。

         (3) 餘下熱油爆香蒜茸，放入洋蔥絲和甘筍絲炒

             至香，注入紅酒和調味料煮至滾，放入豬排，

             燴煮片刻至材料入味，熟及汁濃，放入甜酸

             青瓜絲兜炒勻，即可盛上碟熱食。