Woodie 2009-5-6 11:54
素食麵線羹
材料
竹筍１／２支、素油蔥３０公克
素肉羹１００公克、生香菇４朵
紅蘿蔔１／２條、麵線３００公克
【調味料】
素沙茶醬、味素各１大匙
鹽、黑醋、醬油各１小匙
太白粉酌量、香油少許、水１大碗
【要領】
Ａ、麵線羹加香菜、多一點黑醋食用，風味更佳。
Ｂ、羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多寡來決定。
【做法】
Ａ、麵線切成小段，紅蘿蔔、竹筍分去皮後切成細絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。
Ｂ、放２大匙油於鍋中燒熱後，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲炒熟。
Ｃ、最後加入麵線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。