Woodie 2009-5-6 11:48
椰蝦螺旋麵
名廚小秘訣
燙花椰菜時水一定要沸，溫度才會夠，燙出來的色澤才會翠綠，而過冰水是?使其口感較脆！
材料：
螺旋麵（Fusilli） 100g
鮮蝦 3尾
花椰菜 5～6朵
洋蔥碎 少許
大蒜碎 少許
白酒 少許
蕃茄丁 少許
鹽 少許
胡椒 少許
作法：
1. 花椰菜洗淨；鮮蝦剝殼、去腸泥並洗淨備用。
2.取一小型鍋煮水至滾沸，放入作法1的花椰菜汆燙約2分鐘後撈起，泡一下冰水即取出備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入麵煮至八分熟後撈起，拌適量橄欖油備用。
4.取一平底鍋，加入適量的橄欖油，爆香洋蔥碎及大蒜碎，放入作法1的鮮蝦，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最後放入作法3的麵拌炒後，加入鹽、胡椒調味即可盛盤。