Woodie 2009-5-6 11:46
鮪魚蔬菜蝴蝶麵
名廚小秘訣
若在煮麵時不先加入1匙鹽，吃時會外面有味道而已，嚼到麵裡面就沒味道了。
材料：
蝴蝶麵 100g
粗蘆筍 1條
蕃茄 1/3顆
黃色結瓜 50g
鮪魚 80g
洋蔥碎 少許
大蒜碎 少許
橄欖油 適量
白酒 少許
鹽 少許
胡椒 少許
作法：
1. 蘆筍洗淨，切絲；黃色結瓜削去外皮，洗淨，切絲；鮪魚切成小方塊備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，再放入麵煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3.熱鍋，加入適量的橄欖油爆香洋蔥碎及大蒜碎，放入作法1的材料拌炒，加少許白酒，再放入作法2的麵一起拌炒，最後加鹽、胡椒調味即可盛盤。