Woodie 2009-5-6 11:43
宮保鮮魷
材料
中卷......250克
青椒......50克
蔥段......1根
薑末......25克
蒜末......25克
乾辣椒段.......4根
去皮蒜花生......50克
沙拉油......30㏄
調味料
醬油.......1茶匙
味精......1/4茶匙
糖......2茶匙
鎮江香醋......1茶匙
太白粉......1/2茶匙
作法
1將中卷朝兩個對角斜刀切成穗花狀；青椒切成正方形丁狀（約3厘米丁見方）備用。
2將調味料的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
3熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入乾辣椒段炒半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香至香味溢出。
4於作法3鍋內放入作法1的中卷、青椒丁後轉大火快炒約1分鐘，再加入作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘起鍋前加入去皮蒜花生炒勻即可盛盤。