Woodie 2009-5-6 11:43
章魚燒
份量：約15個
(1)可至日系超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配。
(2)為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。
材料
麵糊材料
1.
低筋麵粉...50公克
泡打粉...2小匙
2.
蛋...1個
水...80公克
3.
鹽...1小匙
餡料
章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔...各適量
沾料
柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬...各適量
作法
1將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。
2高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。
3章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。
4等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。
5將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。