Woodie 2009-5-6 11:41
八寶魚翅
所需材料：
A 料
魚翅 ... 75公克(發好的)
黑刺參 ... 1條(發好的)
香菇 ... 3朵
雞腿 ... 1隻
蝦仁 ... 75公克
火腿 ... 40
山東白菜 ... 113公克
B 料
蔥絲 ... 2大匙
薑絲 ... 1大匙
沙拉油 ... 2大匙
C 料
鹽 ... 1茶匙
雞晶 ... 1茶匙
醬油 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
雞湯 ... 4杯
白胡椒粉 ... 1/8茶匙
D 料
太白粉 ... 3大匙
水 ... 2大匙
E 料
五印醋 ... 1大匙
香油 ... 1大匙
香菜 ... 1大匙
作法步驟：
1.A料中刺參內臟後洗淨，切絲；香菇用水泡軟，和火腿、山東白菜皆切絲；蝦仁洗淨；雞腿洗淨，置盤中，覆膠膜，以 100﹪ 電力蒸 5 分鐘後待涼撕成絲備用。
2.另取一鍋，放入 B 料，以 100﹪電力爆香 3 分鐘，再加 A料和 C 料，攪拌均勻，加蓋，以 100﹪ 電力煮 8 分鐘，加入調勻的 D 料，拌勻後加蓋，以 100﹪ 電力煮 3 分鐘，最後加上 E 料即可。