Woodie 2009-5-6 11:39
蜜汁銀魚
所需材料：
銀魚 ... 300公克
白芝麻 ... 20公克
麵粉 ... 100公克
蛋 ... 1個
調味料_A
酒 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
蔥 ... 1根
薑 ... 2片
水 ... 適量
調味料_B
糖 ... 2大匙
醋 ... 2大匙
番茄醬 ... １1/2小匙
鹽 ... 1/2小匙
作法步驟：
1.銀魚用 調味料_A 醃10分鐘去腥。
2.熱鍋，將白芝麻炒熱，至香味溢出。
3.銀魚瀝乾，打入蛋液，沾上麵粉。
4.熱鍋，注入沙拉油，待油溫約160℃時，將銀魚至金黃色，撈出淨油。
5.倒去炸油，原鍋將 調味料_B 調成糖醋汁勾薄芡，加入銀魚翻炒，將乾湯汁，最後灑下白芝麻，即可起鍋。