charlene 2009-5-5 11:37
五 福 拼 盤
材料
腰果113公克，花枝2條，蝦200公克，紅蘿蔔 1 根，小黃瓜 2條，
香菇12朵，牛腱300公克。
調味料
A料 冰糖1大匙，水1杯 B料 蔥末1茶匙，薑末1茶匙，酒1茶匙，鹽1/2茶匙， 醬油 1大匙，白胡椒粉1/8茶匙 C料 薑8片，蔥5段，沙拉油2大匙 D料 冰糖1大匙，醬油5大匙，水 1杯，五香包1包，沙拉油適量。
作法
腰果洗淨，和A料置碗中，以100%電力蒸 5 分鐘。取一烤鍋，加油，預100%電力預熱 12 分鐘，放入腰果，以100%電力炸 1 分 30 秒，翻面再炸 1 分 30 秒，取出備用。花枝洗淨去皮膜；小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切長條，塞入花枝中，再個覆膠膜，置盤中，以 100%電力蒸 6 分鐘，取出待涼，切 1 公分厚片備用。蝦用剪刀修頭、腳後洗淨，置盤中，以調勻的B料醃 30 分鐘，覆膠膜，以 100%電力蒸 3 分鐘，取出備用。取一碗，放入C料，以 100%電力爆香3分鐘；香菇用水泡軟，去蒂備用。牛腱洗淨，置於鍋中，加入C和D科及香菇，加入蓋，以 100%電力煮 10 分鐘，再以 50%電力燜 30 分鐘，取出牛腱切成薄片，將所有材料裝盤即