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菊 花 鱸 魚

原 料
鱸魚1尾
番茄醬50克
芥藍菜葉2片
干淀粉100克   
濕淀粉10克

制 法
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒