charlene 2009-5-5 11:06
客家菜包
材料：
皮：糯米、蓬萊米
餡：白蘿蔔絲、豬肉、蝦仁、香菇、大蒜
作法：
一、糯米加三分之一的蓬萊米泡水三小時。
二、糯米用石磨機磨好，瀝掉水分壓乾。
三、搓軟捏成一小糰一小糰，準備包餡。
四、豬肉切小塊和蝦仁、香菇、大蒜一起爆香，並依個人喜好加入辣椒、胡椒粉。
五、白蘿蔔絲煮熟瀝乾水分，和（四）材料一起炒均勻。
六、將（五）餡材料包入糯米糰，捏成菜包形狀。
七、放入鍋內蒸熟（約10至15分鐘），注意蒸的過程中要掀鍋蓋2、3次以上，避免形狀變形