charlene 2009-5-5 11:01
火烤雞腿佐香橙醬汁
材料：
去骨雞腿1隻、柳橙4個
調味料：
A.白酒1大匙、百里香1/4小匙、醬油2大匙、鹽適量、黑胡椒粗粉適量
B.橄欖油3大匙、低筋麵粉適量、細砂糖1大匙
C.玉米粉1小匙、水2大匙
作法：
1.雞腿洗淨後瀝乾水份備用。
2.將作法1的雞腿以調味料A抹勻，並放置醃漬約10分鐘備用。
3.取作法2醃好的雞腿，將其表面均勻沾裹上一層低筋麵粉備用。
4.取一平底鍋，倒入橄欖油，以中小火加熱，再放入作法3沾好粉的雞腿肉，將其煎至表面呈金黃色盛盤。
5.將作法4煎好的雞腿瀝掉多餘的油分，再放入烤箱以180℃烤約6分鐘備用。
6.柳橙洗淨後榨成汁備用。
7.取一平底鍋，將作法6榨好的柳橙汁倒入鍋中，加入細砂糖後煮開。
8.於作法7的鍋中加入調勻的調味料C，加以芶芡後即成香橙醬汁備用。
9.將作法5烤好的雞腿取出，切成片盛盤。
10.作法9的雞腿片裝盤後，淋上作法8的香橙醬汁即可。