charlene 2009-5-5 10:59
葡萄果醬
材料：
新鮮葡萄600g、麥芽糖120g、細砂糖100g、葡萄乾50g、紅酒15cc、水200cc、果凍粉1小匙
作法：
1.葡萄乾放入100cc水中泡軟備用。
2.取一碗，倒入果凍粉及3大匙的水，一起攪拌均勻備用。
3.將新鮮葡萄洗淨後放入調理機內，加入100cc水後打約？秒至碎，將其倒出並過濾掉果渣後再倒回調理機內備用。
4.加入泡軟的葡萄乾及水於作法3調理機內，將其一起攪打約10秒鐘備用。
5.將作法4打好的葡萄泥全部倒入不銹鋼鍋中，再加入麥芽糖一起以小火煮至滾。
6.待作法5煮至麥芽糖完全溶化後，即加入紅酒、細砂糖及作法2的果凍粉水，快速將其攪拌開，煮至果醬呈濃稠狀即可熄火。
7.作法6煮好的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰箱冷藏。