charlene 2009-5-5 10:53
傳統豆花
傳統豆花
記得小時候在下午的時候常會有個老伯伯挑著熱豆花出來延街叫賣，而還沒唸書的我總喜歡跟著他叫”豆花”～”豆花”，然後...我就有熱呼呼的豆花可以吃了！這個傳統豆花的配方是我試了好幾次之後所得到的比例，希望懷念古早味的人也會喜歡！
材料：
香濃豆漿 2000cc (8杯)
洋菜粉 1 tsp (約5g)
紅糖 1 杯
水 1/4 ~ 1/2杯
作法：
豆花
[list=1][*]取一個玻璃碗放入洋菜粉。
[*]將煮好的香濃熱豆漿取出8杯，慢慢的加到碗中並輕輕的攪拌到洋菜粉全部溶化為止。
[*]將上方的小泡泡以小湯匙輕輕的舀出後，將它置放約三十分鐘或等它變冷後，就會變成豆花。
[*]放到冰箱冰涼後，淋上糖漿即可食用。
[/list]
糖漿
將紅糖放入小鍋中加水，以小火慢煮到糖全部溶解與變濃稠為止。
小秘訣：
[list][*]剛拌好的豆花是成液態狀，待涼後就會變成固體，千萬不要以為沒成功而一直加洋菜粉哦。
[*]洋菜粉不能以冷水沖泡，會結成塊狀，所以你需準備熱豆漿來做豆花。
[*]洋菜粉的量若加太多，吃起來脆脆的就不像傳統豆花了。
[/list]