charlene 2009-5-5 10:41
碧波田雞
原材料：
絲瓜150克、田雞100克、生薑、蔥各10克、紅蘿蔔20克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許、溼生粉適量、麻油5克、紹酒5克。
製作過程：
1、絲瓜去皮切大條，田雞殺凈去皮砍成塊，生薑切片，蔥切段，紅蘿蔔切花。
2、燒名下油，放入絲瓜、加入部分鹽、味精、白糖炒熟，再用一部分溼生粉勾芡炒透，出鍋擺入碟內。
3、鍋內放油，下入生薑片、蔥段、田雞塊、紅蘿蔔花攢紹酒，調入剩下的鹽、味精、白糖、胡椒粉炒至熟透，用剩下的溼生粉勾芡、淋麻油出鍋放到絲瓜上面即成。