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幹燒魚尾

原材料：

   鯇魚尾3個、紅椒1隻、冬茹10克、姜、蔥各10克。

   調味料：

   花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少許。

   製作過程：

   1、魚尾用少許鹽、味精腌約30分鐘，紅椒切粒、冬茹切粒、姜切米、蔥切花。

   2、燒鍋下油，油溫130度時下入魚尾炸至金黃至熟撈起。

   3、鍋內留油，放入姜米、冬茹粒、紅椒粒、魚尾，加入清湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同燒至汁濃香時，用溼生粉勾芡，淋入麻油即成。