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蔥爆豬肉

[b]材料：[/b]

豬肉(胛心肉)220g、蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆

調味料A：
米酒1大匙、醬油2小匙、糖1小匙、太白粉1小匙

調味料B：
沙拉油1大匙、麻油1小匙、蠔油、香油


[b]製作方法: [/b]

1.蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去仔)；豬肉去筋，保留油花，逆紋切片備用。
2.醃肉：取水晶碗放入豬肉、米酒、醬油、榶、少許太白粉、少許油拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許香油備用。
4.起鍋，加1匙油，下醃入味的豬肉下鍋爆出油水後，開大火翻炒一下盛起備用。
5.同上鍋，用餘油依序爆香蔥綠、蔥白、辣椒、蒜末至香後，再放入翻炒過的豬肉與醬汁，一同入鍋快炒後即可盛起入盤。