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蔬菜蛋餅

材料：  
蛋餅皮 1張
蛋 1個
豌豆嬰 10公克
綠豆芽 10公克
柳松菇 10公克

醃料：
鹽 1小匙
橄欖油 1/2小匙
醬油膏 適量

作法：
1.綠豆芽、豌豆嬰、柳松菇洗淨以沸水汆燙後隨即撈起，沖冷水放涼，並用紙巾吸乾水份後；蛋加入鹽打散成蛋液備用。  
2.取平鍋不沾鍋加熱，讓橄欖油沾滿平底鍋，轉小火，慢慢倒入蛋液使其佈滿整個平底鍋面，等蛋液固定成型時，放入蛋餅皮煎熟，再將作法1的材料鋪在蛋餅皮上，用鏟子將蛋皮翻折成4折，翻面稍煎一下，起鍋後切成4段，食用前淋上少許醬油膏即可。