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新加坡滷鴨

材料>>

全鴨 1隻(約3斤)

調味料>>

醬油 1/2杯
米酒 1/2杯
糖 2大匙
五香粉、胡椒粉 各少許

醃料>>

爆香料：蔥白段 數支
薑片 數片
八角 1粒
厚桂皮 2支
冰糖 1大匙
香油 1大匙
滷汁：米酒 1瓶
醬油 1杯
水 1杯


做法>>
(1)鴨子用醃料醃4～5小時。
(2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將醃好的鴨子放入，乾爆上色。
(3)倒入所有的滷汁材料，以中火滷45～50分鐘即可。