TIMOTHY 2009-5-4 12:04
香蕈蕃茄義大利麵
材料（2人份）
Linguine麵條 160公克
油漬乾蕃茄 2大匙
油漬乾蕃茄的蕃茄油 1大匙
橄欖油 1大匙
各式進口乾燥蕈類 1/2杯
蒜頭 4顆
洋蔥 1/4個
白酒 2大匙
黑胡椒 適量（現磨較好）
香料（羅勒、Parsly、百里香、茵陳蒿…… 皆可） 適量
作法
1.乾燥蕈類先以冷水泡軟 。
2.Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。
3.平底鍋燒熱，倒入橄欖油與蕃茄油一起燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。
3. 放入乾蕃茄炒香，再入以泡軟的蕈類，略微拌炒至香味散發。
4. 淋上白酒、1/2杯煮麵的水、適量泡香蕈的水，煮滾。
5. 灑入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可關火並盛盤上桌。
訣竅
相關材料如火腿、香料、乾蕃茄（通常是罐裝）等，在一般西式食品材料行都買得到。乾燥蕈類則要碰碰運氣，不過若能在冰箱裡貯存一些，做義大利麵做醬汁都超級好用。