TIMOTHY 2009-5-4 11:56
蟹粉蛋皮湯麵
所需材料：
熟蟹肉 ... 230克
豌豆莢 ... 110克
雞湯 ... 2罐
水 ... 2杯
蛋 ... 3個
油 ... 1大匙
乾麵條 ... 230克
麻油 ... 2小匙
蔥 ... 1根
荸薺 ... 8-10顆
黑醋 ... 適量
A 料
鹽 ... 1/4小匙
白胡椒粉 ... 1/4小匙
米酒 ... 1小匙
作法步驟：
1 半鍋水燒開。
2 蟹肉加A拌勻備用。
3 豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
4 雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
5 平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
6 水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
7 蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。