TIMOTHY 2009-5-4 11:38
梅花豆腐
所需材料：
豆腐 ... 4塊
蛋 ... 1個
太白粉水 ... 2大匙
A 料
荸齊 ... 少許
豬肉 ... 少許
蔥 ... 少許
B 料
芥菜 ... 19公克
金菇 ... 19公克
蝦 ... 38公克
香菇 ... 19公克
C 料
味精 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1/6茶匙
白胡椒粉 ... 少許
香油 ... 1/6茶匙
作法步驟：
[list=1][*]豆腐去邊及上下硬皮；蝦去殼洗淨中剖；A料剁碎混勻；芥菜切絲。
[*]蛋取蛋白，和豆腐一起攪拌均勻。
[*]先將A料倒在盤子上，再將蛋白豆腐覆在上面，堆成梅花形狀。
[*]B料中的芥菜、金菇、香菇分別排列成梅花上的花瓣，蝦肉做花心，做好後放進蒸籠裏，以大火蒸 10 分鐘。
[*]高湯入鍋燒開，加C料及太白粉水炒勻後，盛起澆淋在梅花豆腐上。
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