Jessica 2009-5-3 14:15
步步高昇
材料>>
冬菇 12朵
竹笙 12條
青江菜 12棵
蝦仁 1/2斤
中油 2兩
鹽 1/2兩
味精 1/2兩
白胡椒粉 少許
米酒 少許
蠔油 1兩
太白粉 1兩
做法>>
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。