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年年如意卷

材料>>

透抽 1條
生鹹蛋黃 7個
三色豆 適量
雞蛋 2個
薑片 2片
針線 1組

鹽 適量
酒 適量


做法>>

1.透抽剝去外膜，清除內臟，將身體維持完整形狀，擦乾水份，用少許酒及薑片略抓過，再把薑片挑除。  
2.雞蛋加入鹽、酒打散備用。
3.將生鹹蛋黃、什錦豆、蛋汁交替填入透抽中至八分滿，再以針線封口。  
4.用中大火將透抽蒸約8～12分鐘至熟，等涼後切片，再把封口處的線去除，排入盤中即完成。