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魚片絲炒海帶

材 料:

乾 海 帶 2 兩

炸 魚 片 4 兩

瘦 肉 3 兩

中 芹 1 棵

甘 筍 2 兩

紅 椒 1 隻


調 味 料:

鹽 1 1/2 茶 匙

糖 2 茶 匙

麻 油 2 茶 匙

生 粉 1 1/2 茶 匙


做 法 :

海 帶 洗 淨 後 浸 淡 後 切 絲 ， 用 鹽 醃 3 分 鐘 ， 再 用 滾 水 灼 兩 次 ， 至 夠 爽 身 為 止 。

炸 魚 片 切 絲 ; 瘦 肉 切 絲 ， 用 生 粉 水 略 醃 。 中 芹 去 葉 切 段 ， 甘 筍 切 絲 ， 紅 椒 切 絲 。

先 燒 小 半 鑊 水 ， 把 甘 筍 絲 和 海 帶 絲 先 水 烚 熟 。 熱 油 起 鑊 ， 先 將 肉 絲 炒 熟 。
在 鑊 內 加 入 紅 椒 絲 和 炸 魚 片 絲 一 起 炒 ， 海 帶 絲 、 甘 昏 絲 及 芹 菜 段 亦 同 時 加 入 。

把 鹽 、 糖 、 麻 油 、 生 粉 加 點 水 混 和 之 後 ， 收 慢 火 ， 邊 炒 邊 贊 入 調 味 水 ， 炒 至 成 芡 即 成 。