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清蒸紅蟳

紅蟳清洗後，備用

水煮
1.冷水放入紅蟳(水需蓋過紅蟳約2-3公分)
2.放入6-8片薑片，一湯匙鹽，少許米酒，蔥一枝
3.大火至水開後，轉小伙20分鐘

清蒸
1.鍋中放冷水約6-8碗水
2.蒸盤上放入紅蟳
3.大火蒸至水開，轉小伙約15-20分鐘
4.起鍋後，取沙拉油少許，擦拭於紅蟳背上，增加色澤