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快炒海瓜子

＠材料：
海瓜子1斤、豆豉1湯匙、蔥2根、紅辣椒1根、蒜頭3瓣、薑3片、九層塔一把、蠔油2湯匙、酒1湯匙。


＠做法：
1. 蔥切段、紅辣椒去子切段、蒜薑拍成末狀，並混合成香辛料備用。
2. 起油鍋爆香豆豉，再加入香辛料爆香後，加入海瓜子翻炒，蓋鍋以中火燜約1分鐘。
3. 開蓋後加入蠔油和酒，並用大火炒至海瓜子全開，熄火前加入九層塔拌勻即可。



＠廚仙子小妙方：
海瓜子可用蛤蜊取代，或其他大小相仿的貝類皆可。