Ire 2009-5-2 15:44
蜜汁叉燒
材料:
1.豬腱一條
2.麥芽糖半杯加清水三湯匙拌勻(Maltose)
醃料:
1.豉油2湯匙(soy sauce)
2.鹽1茶匙(salt)
3.磿豉醬1.5湯匙(Fermented soy bean paste)
4.芝麻醬1.5湯匙(Sesame paste)
5.玫瑰露酒2湯匙(cooking wine)
6.蒜粉1湯匙(Garlic powder)
7.食用紅色素半茶匙(red food colouring)
8.清水3湯匙(water)
製法:
1.將豬腱洗淨抹乾水份,直切為兩至三條.
2.醃料1至8項拌勻醃豬腱4小時.
3.焗爐以210℃預熱10分鐘.烤盤鋪上焗爐紙再放上豬腱,放入焗爐烤20-25分鐘,取出淋上麥芽糖水再烤5分鐘.
4.取出待稍涼切片,再淋上烤盤上剩餘的麥芽糖汁液即成.
提示:
喜歡吃較瘦的叉燒可採用豬腱,喜歡吃較肥的叉燒可採用半肥瘦梅頭肉.