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香葉碧綠凍

所需材料：
洋菜 ... 1包(37.5公克，菜燕)
水 ... １１1/2杯
糖 ... 350兄
鹽 ... 1/2茶匙
椰漿 ... 1罐(400㏄)
香葉 ... 1把



作法步驟：
香葉洗淨，剪小片，加半杯水以果汁機打碎擠汁備用。
洋菜泡軟，擠乾水分，加 １１1/2 杯的水煮至全部溶解，再加入糖，等糖溶解後再倒入椰漿煮開，熄火。
加入香葉汁拌勻，倒入模型中待涼，放進冰箱。此乃夏天最佳甜點。

備註：
如果沒有新鮮香葉汁，可用香葉精代替。