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京都排骨

材料: 素排骨３００公克  
調味: 醬油、麵粉、太白粉各１大匙、
水２大匙紅色食用色素少許（以上為排骨醃料）、
蕃茄醬、糖、水各２大匙‧
辣油１／２大匙  

做法: 所需時間 ３０分鐘

要領
Ａ‧排骨要醃的夠久，才能入味。
Ｂ‧最後拌炒排骨的時間不必太久 。

做法
Ａ‧素排骨加水泡軟後瀝乾，並加入醃料浸醃２０分鐘。
Ｂ‧醃好的素排骨放入熱油中，炸至酥黃。
Ｃ‧另以２大匙油熱鍋後，倒入調味料炒熟，再倒入炸過的素排骨翻炒１～２分鐘即可。