Ire 2009-5-2 15:04
素食月子餐之麻油莧菜捲
補中益氣血、可改善產後營養不良
材料：
莧菜……3兩
薑……10片
高麗菜……2大葉
麻油……2大匙
中藥：黨參……1錢
作法：
1. 莧菜洗淨，切段；高麗菜葉，洗淨。
2. 水2杯、黨參放入鍋中煮沸，加入莧菜、高麗菜葉燙熟，取出，待涼。
3. 高麗菜葉攤平，中間擺入莧菜捲起來，切段，排入盤中。
4. 炒鍋加入麻油，放入薑片，以中火爆至金黃色，再淋入作法3.的上面即可食用。
莧菜宜選葉片翠綠鮮嫩、大而完整、沒有萎爛較佳。高麗菜宜選球體略蓬鬆、葉片鮮翠細嫩較佳。高麗菜葉燙熟後，要先去除厚梗，比較好包捲材料，而且口感較好。
■ 莧菜所含的鐵質比菠菜還要多，具有補血的作用，還可增強骨質；高麗菜有補腎解毒、消水腫的作用，可增強產後的精力；黨參是補氣藥，具有補中益氣血的功效，可改善產後營養不良的症狀；麻油含不飽和脂肪酸的亞麻油酸，是人體不可缺乏的脂肪酸，因此它含有大量的熱量，可幫助惡露的排出，還有滋補調養的作用