Ire 2009-5-2 15:03
紅燒湯
前言
這道湯是屬於湯頭的一種，味道較濃些，比較不適合直接當作湯來喝。熬煮完畢之後，可以加到飯中成為「紅燒飯」；或煮些麵條亦可成為「紅燒麵」，隨君喜好加以改變。在寒冬中來上一碗真是五臟六腑盡舒暢！
主材料
素肉塊１碗
素羊肉半碗
白蘿蔔１條(約10cm長)
紅蘿蔔１條(約10cm長)
薑１塊(約5cm長)
滷味包１包
芹菜１小把(約2枝)
調味料
醬油１大匙
細砂糖１大匙
麻油１大匙
豆辦醬２1/2大匙(好吃辣可用辣豆辦醬)
作法
1.將滷味包、芹菜與3瓶寶特瓶(1250cc)的水一起滾沸20分鐘。之後將芹菜撈起。
2.將紅、白蘿蔔去皮切成約2cm立方的方塊。
3.另起炒鍋將薑切片後用麻油爆香連同麻油一起放入湯中。
4.將所有的材料全部放入湯鍋中熬煮30分鐘即可。
※由於湯經過熬煮時水份會蒸發流失，因此必要時要加些開水避免太鹹
※食用時可加燙些菠菜一起配用味道更美！。
此湯加到飯變成紅燒飯；加麵變成紅燒麵任君調配