danny 2009-5-1 22:59
高雄 超人氣~100元 炒熱涵香園
為因應景氣寒冬，高雄老牌中餐廳「涵香園」最近以「百元熱炒」招攬生意，由於菜色道地、價格實惠，果然為店裡帶來久違的人潮。
[b]平津江浙台客 口味大匯串[/b]
20多年前的涵香園，以蔥油餅、烙餅、餡餅和小米粥等北方傳統麵食聞名，也吃得到酸菜白肉鍋、糟溜魚片等經典北方菜，一路走來菜色朝多元化發展，除了原有的平津菜，又陸續增加了江浙菜、川菜，甚至連台菜、客家菜也不缺。「我們仍將繼續開發新菜，甚至將一些老菜做口味上的調整，以符合現代人的飲食習慣。」吳威承是涵香園的第二代，從父親手中接下重擔後，不但將店面重新翻修，還增加不少新菜，令人耳目一新。
[img=400,267]http://focus.chinatimes.com/images/c/images/images/cate/1224/cate1224-13.jpg[/img]
[size=2]香根羊肉 100元+10% 經由香菜氣味的壓抑，把羊的腥羶味降至最低，帶來爽脆的口感。楊為仁／攝影[/size]
最近涵香園推出「百元熱炒」來衝高來客數。吳威承挑選店裡最受歡迎的50道熱炒，不論是180元、還是160元，全部降為100元，這招果然招攬了不少舊雨新知。
[b]50道菜色降價 品質一樣好[/b]
為了驗證降價不縮水，老闆當場請廚房做一道宮保牛肉給我品嘗，它的作法其實和宮保雞丁大同小異。吳老闆表示，喜歡吃川菜的人也許因為常吃宮保雞丁，所以點菜時可能就會跳過，但想想又對它的香辣味無法忘情，因而猶豫不決，但只要食材稍微改變，就很容易挑起客人的食慾，想點來試吃看看。涵香園以乾辣椒爆炒俗稱黃瓜條的牛肉片，香腴肥嫩的口感並不亞於雞丁，份量也在標準範圍內。
[img=267,400]http://focus.chinatimes.com/images/c/images/images/cate/1224/cate1224-14.jpg[/img]
[size=2]涵香烙餅50元+10% 外表特別膨鬆，層次分明，酥酥脆脆的口感相當討喜。楊為仁／攝影[/size]
★涵香園/高雄市中華三路25號/07-2019677/11:00- 14:30和17:00- 21:30