danny 2009-5-1 22:52
苗栗 祥園蒜泥白肉
[img]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/119_609/f_26176_1.JPG[/img]
頭份鎮祥園餐廳蒜泥白肉捲必須有一流的刀工。
（記者鄭毅／攝影）
頭份鎮祥園餐廳師父刀工一流，把五花肉切出薄薄的一片，肥的部分還能透光，端出的「蒜泥白肉」夠格！我給師傅拍拍手。
祥園餐廳的蒜泥白肉捲，不僅去掉豬皮，還挑了肥瘦比例相宜的五花肉，切得很薄，再捲上小黃瓜絲，淋上蒜泥，入口後清爽，老板汪維德把它當成開胃菜。
該店招牌菜「清炖牛腩」，選用帶油的牛腩，湯很清，飄著濃濃的牛肉香味，入口可感覺得出是花了不少時間燉煮的，肉質很鮮嫩，齒間有肉、有肥油、有滑嫩的感覺，味道太棒了。
主廚推薦「蔥悶子排」，也就是帶著厚厚一層肉的豬排，老板汪維德說，這道菜工序多，要先在醬汁中醃漬6至8小時，讓味道進入肉裡，下油鍋煎到表面微黃，再送到鋪滿蔥段的烤箱，在250度高溫中烤熟，讓蔥的味道進入肉中，接著再以小火慢「悶」3小時，直到能入口即化，才算完工，味道十足，口感也不錯，真是一分工夫，一分味道。
餐廳還有剝皮辣椒雞湯、正宗北平蔥油餅，冬天還供應酸白菜火鍋。每道菜都在2、3百元間，走平價路線。
地址：頭份鎮信東路362號
電話：（037）689-542