hospitality 2009-4-30 09:35
川味湯圓
嗆辣透蝦鮮
材料：市售麻辣鍋底適量、蒜苗1支（切片）、油適量、水適量、芹菜珠少許、黑胡椒粒2克、蝦泥100克、泰式紅咖哩醬10克、椰奶30c.c.、鹽6克、胡椒粉少許、蛋白1顆、玉米粉少許、湯圓糯米團適量
作法
1 煮湯底
將蒜苗片爆香，加入鍋底、黑胡椒粒和4倍的水熬煮30分。
2 拌蝦餡
蝦泥、紅咖哩醬、椰奶、鹽、胡椒粉、蛋白、玉米粉拌勻成蝦餡，冷藏備用。
3 煮湯圓
取蝦餡包入糯米團中，煮熟後放入麻辣湯頭，食用前加少許芹菜珠。